Deskripsi Produk
Dimetil dikarbonat (DMDC), juga dikenal sebagai Vigorin, adalah pengawet untuk minuman jus buah yang memenuhi standar bahan tambahan pangan nasional (INS 242).
Ini memberikan efek antimikroba yang kuat terhadap berbagai bakteri pembusuk yang umum ditemukan dalam minuman jus buah pada suhu ruang dan suhu rendah. Mekanisme pengawetannya terletak pada mengubah dan menonaktifkan protein enzim esensial di dalam sel mikroba, yang secara efektif menghambat kerusakan produk.
Berbeda dengan metode sterilisasi fisik tradisional, DMDC memiliki biaya produksi yang lebih rendah, pengoperasian yang mudah, dan keamanan yang tinggi, sambil mempertahankan rasa, aroma, dan warna asli minuman. Karena alasan ini, ini telah menjadi arah penelitian inti untuk teknologi sterilisasi non-termal modern.
Sifat Kimia
| Titik lebur | 15-17°C |
| Titik didih | 45-46 °C5 mm Hg(lit.) |
| Kepadatan | 1,25 g/mL pada 25 °C(lit.) |
| Tekanan Uap | 0,7 hPa (20 °C) |
| Indeks bias | n20/D 1,392(lit.) |
| Titik nyala | 80 °C |
| Suhu penyimpanan | Simpan di bawah +30°C. |
| Kelarutan | 35g/l (dekomposisi) |
| Formulir | Minyak |
| Warna | Tidak berwarna |
| Batas ledakan | 3-29,9%(V) |
| BRN | 956715 |
| Stabilitas | Sensitif terhadap kelembaban |
| LogP | 0,082 (perkiraan) |
| Sistem Registri Zat EPA | Asam dikarbonat, dimetil ester (4525-33-1) |
Informasi Keselamatan
| Kode Bahaya | T |
| Pernyataan Risiko | 21/22-23-34 |
| Pernyataan Keselamatan | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | UN 2927 6.1/PG 2 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 46286 |
| Suhu Autoignisi | 465 °C |
| Kode HS | 2920 90 10 |
| Kelas Bahaya | 6.1(a) |
| Kelompok Kemasan | II |
| Data Zat Berbahaya | 4525-33-1(Data Zat Berbahaya) |
| Toksisitas | LD50 oral pada Kelinci: 335 mg/kg LD50 dermal Tikus > 1250 mg/kg |
Aplikasi Produk
Dimetil dikarbonat (DMDC) banyak digunakan dalam berbagai produk minuman, seperti minuman ringan berkarbonasi, jus buah berkarbonasi dan non-karbonasi, minuman teh, minuman isotonik, dan formulasi cair lainnya.
Dimetil dikarbonat telah mendapatkan persetujuan luas untuk penggunaan dalam minuman di Eropa, Amerika Serikat, dan banyak negara lain, menunjukkan pengakuan global yang tinggi di sektor makanan dan minuman.
Profil keamanannya telah diverifikasi oleh badan pengatur internasional terkemuka, termasuk Komite Ahli Bersama FAO/WHO tentang Bahan Tambahan Makanan (JECFA), Komite Ilmiah Pangan Eropa, dan Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA). Semua otoritas ini telah merilis sertifikasi resmi yang mengonfirmasi aplikasi amannya dalam batas penggunaan yang diizinkan.
