Detail Produk
Aspartam adalah pemanis sintetis yang diklasifikasikan sebagai turunan dipeptida asam amino. Pertama kali ditemukan pada tahun 1965 oleh para kimiawan yang meneliti obat anti-ulkus, pemanis ini menawarkan beberapa keunggulan signifikan: hanya membutuhkan jumlah kecil karena rasa manisnya yang intens (150–200 kali lebih manis dari sukrosa), memberikan profil rasa yang menyenangkan, serta meningkatkan rasa jeruk dan buah-buahan lainnya.
Selain itu, aspartam memberikan pengurangan kalori, tidak menimbulkan risiko kerusakan gigi, dan menunjukkan toksisitas yang lebih rendah dibandingkan pemanis buatan lainnya seperti sakarin. Sifat-sifat ini menyebabkan penggunaannya secara luas dalam minuman, produk makanan untuk penderita diabetes, dan berbagai suplemen pengelolaan berat badan. Perlu dicatat, aspartam dulunya merupakan bahan utama dalam formula minuman cola arus utama.
Sifat Kimia
| Titik lebur | 242-248 °C |
| alfa | 15,5 º (c=4, asam format 15N) |
| Titik didih | 436,08°C (perkiraan kasar) |
| densitas | 1,2051 (perkiraan kasar) |
| indeks bias | 14,5 ° (C=4, Asam Format 15mol/L) |
| suhu penyimpanan | 2-8°C |
| kelarutan | Sukar larut atau sedikit larut dalam air dan dalam etanol (96 persen), praktis tidak larut dalam heksana dan dalam metilen klorida. |
| pKa | pKa 3,19±0,01 (H2O t=25,0 I=0,100(NaCl))(Perkiraan);7,87±0,02(H2O t=25,0 I=0,100(NaCl))(Perkiraan) |
| bentuk | Serbuk |
| warna | Putih |
| pH | pH(8g/l, 25℃) : 4,5～6,0 |
| Bau | tidak berbau dengan rasa manis |
| sumber biologis | tikus |
| Kelarutan dalam Air | Larut dalam asam format, dimetil sulfoksida. Sukar larut dalam air dan etanol. |
| Merck | 14.839 |
| BRN | 2223850 |
| Urutan | H-Asp-Phe-OMe |
| Stabilitas: | Stabil. Tidak cocok dengan zat pengoksidasi kuat. |
| InChIKey | IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N |
| LogP | 0,542 (perkiraan) |
| Referensi Basis Data CAS | 22839-47-0 (Referensi Basis Data CAS) |
| Sistem Registri Zat EPA | L-Fenilalanin, L-.alpha.-aspartil-, 2-metil ester (22839-47-0) |
Informasi Keamanan
| Pernyataan Keselamatan | 22-24/25 |
| WGK Jerman | 2 |
| RTECS | WM3407000 |
| TSCA | Ya |
| Kode HS | 29242990 |
| Data Zat Berbahaya | 22839-47-0(Data Bahan Berbahaya) |
| Toksisitas | TDLo orl-wmn: 3710 mg/kg:SKN AIMEAS 104,207,86 |
